Ελάχιστα παραδοσιακά ποτά ή τοπικά προϊόντα γενικότερα είναι πιο άρρηκτα συνδεδεμένα με τον τόπο παραγωγής τους, από ότι είναι η τσικουδιά με την Κρήτη.
Τσικουδιά ή ρακή λοιπόν; Όπως και να το πεις, το παραδοσιακό ποτό της Κρήτης έχει την ίδια γεύση και κλείνει μέσα του όλη την παράδοση του νησιού μας. Είναι το ποτό του καλωσορίσματος και του κεράσματος.
Από τις πρώτες μέρες του Οκτώβρη μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου, μετά τον τρύγο και τα πατήματα για το μούστο, σειρά έχει η παραγωγή της τσικουδιάς.
Χρησιμοποιώντας τα στράφυλα (ότι έχει απομείνει από τα πατημένα σταφύλια) ανάβουν τα ρακοκάζανα και ξεκινά η παρασκευή της.
Οσο για τα γλέντια που πραγματοποιούνται γύρω από τις κρητικές καζανιές την ώρα της απόσταξης είναι τέτοια που… αρκετή ποσότητα δεν φτάνει καν στα βαρέλια για αποθήκευση!
Η παραγωγή τσικουδιάς στην Κρήτη, αποτελεί συν τοις άλλοις μια δραστηριότητα με μεγάλη συναισθηματική και οικονομική σημασία.
Στη ζωή των Κρητικών η τσικουδιά αποτελεί σημείο αναφοράς και αναπόσπαστο κομμάτι της φημισμένης τους φιλοξενίας.
Τσικουδιά λοιπόν… Η ψυχή της Κρήτης κλεισμένη σε ένα μπουκάλι!
