Η κρητική διατροφή αποτελεί ένα διαχρονικά επιτυχημένο πρότυπο που υπόσχεται μακροζωία και καλή υγεία. Τα 6 βασικά στοιχεία του κρητικού διατροφικού μοντέλου αποτελούν τον πυρήνα ενός από τα πιο μελετημένα και εκτιμημένα διατροφικά πρότυπα παγκοσμίως. Αυτό το μοντέλο είναι γνωστό για τα οφέλη του στην υγεία και τη μακροζωία που συνδέεται με αυτό. Ριζωμένα στις πλούσιες γαστρονομικές παραδόσεις της νήσου, τα στοιχεία αυτά τονίζουν τη σημασία της κατανάλωσης ολόκληρων, ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων φρούτων και λαχανικών, ολόκληρων δημητριακών, όσπριων, ξηρών καρπών και τη χρήση ελαιολάδου ως κύριας πηγής λίπους. Συγκεκριμένα:
1.Το ελαιόλαδο.
Οι Κρήτες τρώνε πάρα πολύ ελαιόλαδο στην καθημερινότητά τους, είναι ο μοναδικός λαός στη γη ο οποίος καταναλώνει τεράστιες ποσότητες ελαιολάδου. Μία μελέτη έδειξε ότι ένας μέσος Κρητικός καταναλώνει γύρω στα 25lt ελαιόλαδου το χρόνο.
2. Αγριόχορτα, φρούτα, λαχανικά, όσπρια
Τα οποία στο σύνολό τους συνιστούν και τη βάση της. Λόγω της βιοποικιλότητας του νησιού είναι εφικτή η κατανάλωση των αγριόχορτων σχεδόν καθολικά. Τα μαγειρεύουμε με διάφορους τρόπους και τα εμπλουτίζουμε με ελαιόλαδο. Αξιοπρόσεκτο είναι ότι ξέρουμε να αναγνωρίζουμε τα δηλητηριώδη εξ αυτών αγριόχορτα, μια γνώση που περνά από γενιά σε γενιά.
3.Τοπικότητα και η εποχικότητα των υλικών.
Οι άνθρωποι που ακολουθούν τη φιλοσοφία της Κρητικής διατροφής -περισσότερο στα χωριά και λιγότερο στις πόλεις ένεκα του σύγχρονου τρόπου ζωής- ξέρουν τί είναι τοπικό και τί εποχικό προϊόν και προσαρμόζουν αναλόγως τη διατροφή τους κάνοντας επιλογές που συμβαδίζουν με αυτή τη λογική.
4.Στην πραγματικότητα δεν υπάρχουν συνταγές.
Δεν υπάρχουν συνταγές για πολλούς και διάφορους λόγους. Μετά τη μινωική περίοδο εξαιτίας των διαδοχικών εναλλαγών της Κρητικής επικυριαρχίας ανά τους αιώνες, της ρωμαϊκής, της αραβικής, της ενετικής και τέλος της οθωμανικής, οι κάτοικοι του νησιού είχαν προσανατολιστεί κυρίως στο κομμάτι της επιβίωσης τους. Μολονότι τα τελευταία 100 χρόνια η Κρήτη αποτίναξε τους ζυγούς της κι ενώθηκε με τη μητέρα Ελλάδα, ωστόσο η οικονομική κατάσταση των κατοίκων δεν βελτιώθηκε, παρέμειναν φτωχοί, όπως συνέβαινε χιλιάδες χρόνια τώρα. Έτσι, προείχε η κάλυψη των πρωτογενών βιοτικών αναγκών τους αφήνοντας σε δεύτερη μοίρα οποιονδήποτε πειραματισμό σχετίζονταν με τη σύνθεση μαγειρικών συνταγών. Οποιαδήποτε προσαρμογή με την τοπικότητα και την εποχικότητα των ειδών κατέστη αναγκαία. Για παράδειγμα, τα αγριόχορτα που ήταν σε πλεόνασμα λόγω της πλούσιας βιοποικιλότητας του νησιού θεωρούνταν ως η προτιμητέα επιλογή. Με τη συνοδεία του ελαιόλαδου διαμορφώθηκε από ανάγκη μια διατροφική επιλογή, η καλύτερη διατροφική συνήθεια στον κόσμο. Άρα, γίνεται κατανοητό ότι η βρώση ήταν ο αυτοσκοπός των κατοίκων του νησιού και τίποτα περαιτέρω.
5.Κρασί
Ως συνοδευτικό του μεσημεριανού γεύματος, αλλά και του δείπνου ενίοτε. Ανατρέχοντας στην ιστορία αποκαλύπτεται η στενή σχέση των Κρητών με την παραγωγή οίνου ήδη από τα μινωικά χρόνια. Γι’ αυτό και το κρασί ανέκαθεν υπολογιζόταν ως αναντικατάστατο κομμάτι της κρητικής διατροφής.
6.Ο μέσος Κρητικός περπατούσε 10-15 km την ημέρα.
Αυτά τα έξι, λοιπόν, χαρακτηριστικά είναι η φιλοσοφία της Κρητικής διατροφής: το ελαιόλαδο, τοπικά και εποχικά υλικά, λαχανικά , όσπρια, φρούτα, αγριόχορτα, όχι συνταγές, ένα ποτήρι κρασί και 10-15 km περπάτημα μέσο όρο ημερησίως. Το κρέας δεν μονοπωλούσε των προτιμήσεων διατροφικά ούτε στο παρελθόν. Ακόμη και στις μέρες μας υπάρχουν οικογένειες που καταναλώνουν μόνο 1 φορά την εβδομάδα κρέας.
Έχοντας ως οδηγό μας τα παραπάνω στοιχεία κάνουμε μια προσπάθεια ανάδειξης ενός πιο υγιεινού τρόπου ζωής μέσα από τη φιλοσοφία της κρητικής διατροφής.
Με την προώθηση της λογικής αυτής , πιθανόν ο κόσμος μας θα γίνει διατροφικά καλύτερος.
Στον Βοτανικό Κήπο επιδιώκεται η σύνδεση του επισκέπτη τόσο με την οικονομία του τόπου όσο και με την κοινωνία
Κατ’ αυτόν τον τρόπο, ο Βοτανικός Κήπος υποστηρίζεται από ένα εστιατόριο και ένα κέντρο προώθησης τοπικών προϊόντων. Συναρτήσει αυτών γίνεται η προσπάθεια ανάδειξης ενός υγιεινού τρόπου ζωής μέσα από τη φιλοσοφία της κρητικής διατροφής. Άλλωστε οι έρευνες και οι μελέτες έχουν αποδείξει κατ’ επανάληψη τη διατροφική ποιότητα της Κρητικής κουζίνας. Γνωρίστε το εστιατόριο του Βοτανικού Κήπου που πιστοποιήθηκε με το «σήμα ποιότητας Κρητικής κουζίνας» της διανομαρχιακής εταιρείας και συνδυάστε τη επίσκεψή σας με αυθεντικές τοπικές γεύσεις,τη μαγευτική θέα και φυσικά το φρέσκο φαγητό με τοπικές πρώτες ύλες με βότανα και φρούτα του πάρκου.
