Τσικουδιά

Η γαστρονομία δεν ξεκινά από το πιάτο.Ξεκινά από τη γη. Από τα φυτά που ριζώνουν σε έναν τόπο, από τα βότανα που μεγαλώνουν με τον ρυθμό των εποχών, από τους καρπούς που ωριμάζουν κάτω από τον ήλιο και από τους ανθρώπους που γνωρίζουν πώς να διαβάζουν το τοπίο και να το μετατρέπουν σε τροφή, εμπειρία, […]

Η κρητική διατροφή αποτελεί ένα διαχρονικά επιτυχημένο πρότυπο που υπόσχεται μακροζωία και καλή υγεία. Τα 6 βασικά στοιχεία του κρητικού διατροφικού μοντέλου αποτελούν τον πυρήνα ενός από τα πιο μελετημένα και εκτιμημένα διατροφικά πρότυπα παγκοσμίως. Αυτό το μοντέλο είναι γνωστό για τα οφέλη του στην υγεία και τη μακροζωία που συνδέεται με αυτό. Ριζωμένα στις […]

Η γεωγραφική θέση της Κρήτης στην Μεσόγειο είναι τέτοια που μπορεί να χαρακτηριστεί ως στρατηγική. Σταυροδρόμι τριών ηπείρων, η Κρήτη, εκτός από την τεράστια γεωπολιτική σημασία που έχει, σχετίζεται και με τη διαμόρφωση του γενικού κλίματος και, κατά συνέπεια, με τη βιοποικιλότητα (χλωρίδα – πανίδα). Τόπος έντονων αντιθέσεων, η Κρήτη βρίσκεται ανάμεσα στην Ευρώπη, την […]

Η γεύση ενός τόπου δεν γεννιέται μόνο στην κουζίνα. Γεννιέται στο τοπίο. Στο χώμα, στο φως, στο νερό, στον αέρα, στα φυτά, στα βότανα, στους καρπούς και στον ρυθμό των εποχών. Πριν ένα υλικό γίνει συνταγή, έχει ήδη υπάρξει ως μέρος ενός οικοσυστήματος. Έχει μεγαλώσει μέσα σε ένα συγκεκριμένο περιβάλλον, έχει επηρεαστεί από το κλίμα, […]