Ο ΚΗΠΟΣ ΚΑΙ ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΕΙΝΑΙ ΑΝΟΙΚΤΑ. Σας υποδεχόμαστε από τις 09.00 το πρωί.
Είσοδος: Ενήλικες 6€ - Παιδιά 6-12 ετών 4€ - Παιδιά κάτω των 6 ετών δωρεάν με την συνοδεία γονέων.
50% έκπτωση για τους Έλληνες. Τελευταία είσοδος στον κήπο 2 ώρες πριν την δύση του Ηλίου. Απολαύστε τοπικές γεύσεις στο εστιατόριό μας έως τις 18.00

Τυροκομικά Προϊόντα Κρήτης- 4 τυριά για να δοκιμάσετε!

-Τυροκομικά Προϊόντα Κρήτης- Cretan dairy products- Cretan Cheese- Traditional Cheese Mitato- Voidomatis Dimitrios, Traditional Cretan Cheese Storage, CC BY-SA 4.0

Το νησί μας αποτελεί τόπο πλούσιο σε ιστορία, λαογραφία και ομορφιά. Αναλόγως, παράγει και εξαιρετικής ποιότητας τυροκομικά προϊόντα τα οποία είναι πασίγνωστα σε ντόπιους και επισκέπτες. Σε αυτό τον σύντομο οδηγό θα σας ενημερώσουμε για τα πιο δημοφιλή τυροκομικά προϊόντα Κρήτης για να τα απολαύσετε.

Τυροκομικά Κρήτης: Μακραίωνη ιστορία.

Η σχέση της Κρήτης με την τυροκομία, την κτηνοτροφία και γενικότερα τον πρωτογενή τομέα είναι μακραίωνη. Αυτό πιστοποιείται και από την μακραίωνη παρουσία βοσκών στα υψίπεδα και στις πεδιάδες της Κρήτης καθώς και από τα αυτοσχέδια “Μιτάτα”  τα οποία βρίσκονται κυρίως στα Λευκά Όρη και σε μεγάλο υψόμετρο. Αυτά χρησιμοποιούνταν κυρίως ως ένα προσωρινό παράπηγμα για την προστασία του βοσκού από τις καιρικές συνθήκες αλλά επίσης και σαν ένα ιδιόμορφο εργοστάσιο παραγωγής τυροκομικών προϊόντων από το γάλα των αιγοπροβάτων που βρισκόταν στο Μιτάτο.

Τέτοια καταλύματα έχουν σχεδόν εγκαταλειφθεί, υπάρχουν όμως ακόμα μερικές οικογένειες που διατηρούν αυτή την παράδοση κυρίως σε απόκρημνα μέρη και υψηλά υψόμετρα των λευκών ορέων. Παρακάτω θα μάθουμε για τα ξεχωριστά τυροκομικά προϊόντα της Κρήτης που αξίζει να ανακαλύψετε.

Γραβιέρα

Η γραβιέρα αποτελεί ίσως το πιο γνωστό τυροκομικό προϊόν της Κρήτης το οποίο απαραιτήτως πρέπει να γευτείτε κατά την παραμονή σας στο νησί. Είναι ένα είδος σκληρού κίτρινου τυριού που αποτελεί προϊόν ωρίμανσης. Έχει χαρακτηριστική δυνατή και ευχάριστα αλμυρή γεύση. Για την παρασκευή της Γραβιέρας χρησιμοποιείται κυρίως πρόβειο γάλα σε συνδυασμό με κατσικίσιο. Αποτελεί ένα προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και σκέτο, σαν συνοδευτικό σε αλμυρά πιάτα ή ακόμα και σαν επιδόρπιο με μέλι.

Cre
Τυροκομικά Προϊόντα Κρήτης- Κρητικά Τυριά- Γραβιέρα Κρήτης- Βοτανικό Πάρκο & Κήποι Κρήτης-  PRAFromage de Crète (Graviera)CC BY-SA 3.0 

Μυζήθρα

Ακόμα ένα εκλεκτό τυροκομικό προϊόν δημοφιλές στην Κρήτη είναι η Μυζήθρα. Σε αντίθεση με την γραβιέρα η Μυζήθρα είναι φρέσκο προϊόν και καταναλώνεται σύντομα. Είναι ένα είδος μαλακού τυριού με άσπρο χρώμα και χαμηλά λιπαρά που χρησιμοποιείται κατά κόρον στην Κρητική Σαλάτα, τον Ντάκο, τα Κρητικά καλιτσούνια  και σε οποιαδήποτε πίτα θέλουμε να προσθέσουμε τυρί με χαμηλότερα λιπαρά. Για την παρασκευή της μυζήθρας χρησιμοποιείται κυρίως κατσικίσιο γάλα, μιας και αποτελεί γάλα με χαμηλότερα λιπαρά έναντι του πρόβειου. Τρώγεται με ευχαρίστηση όλες τις ώρες της ημέρας και λόγω των χαμηλών του λιπαρών είναι ιδανικό για όλους.

Homemade Cretan Dairy Products- Homemade Cretan Cheese
Μυζήθρα Κρήτης- Τυροκομία Κρήτης- Βοτανικό Πάρκο – Κήποι Κρήτης, Homemade MizithraCC BY 2.0 

Ανθότυρο

Εξίσου δημοφιλές και πολύ υγιεινό τυροκομικό προϊόν είναι ο λεγόμενος ανθότυρος. Λόγω των χαμηλών του λιπαρών και την απαλή του γεύση είναι επίσης ιδανικό για χρήση σε πίτες και σαλάτες ώστε να συμπληρώσει τις άλλες γεύσεις στο τραπέζι. Παράγεται με τον ορό γάλακτος, ένα τυροκομικό παραπροϊόν σε συνδυασμό με φρέσκο αιγοπρόβειο γάλα.

Είναι ελάχιστα πιο λιπαρό από την μυζήθρα, κάτι που το καθιστά πιο συμπαγές σε σχέση με την μυζήθρα που αποτελεί το πιο μαλακό από τα τυριά που παρουσιάζουμε. Μπορείτε να δοκιμάσετε φρέσκο μαλακό ανθότυρο, καθώς και ξεραμένο ανθότυρο σε τριμμένη μορφή ιδανικό συνοδευτικό για τα μακαρόνια. Εξαιτίας της χαμηλής του περιεκτικότητας σε αλάτι έχει επίσης πολύ μικρή διάρκεια ζωής, έτσι ώστε είστε σίγουροι για την φρεσκάδα του προϊόντος αυτού.

Anthotiros
Ανθότυρο- Τυριά Κρήτης- Giorgos ab1234ΑνθότυροςCC BY-SA 4.0 

Στάκα

Τελευταίο σας παρουσιάζουμε ένα τυροκομικό προϊόν που ονομάζεται στάκα. Αποτελεί τον αφρό/ πέτσα του φρέσκου αιγοπρόβειου γάλακτος αμέσως μετά την διαδικασία του αρμέγματος. Αυτό με ειδική διαδικασία ζεσταίνεται και μας δίνει το λεγόμενο στακοβούτυρο. To στακοβούτυρο αποτελεί ένα πλούσιο σε λιπαρά αλλά απολύτως φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο χρησιμοποιείται σε πολλές παρασκευές της Κρητικής κουζίνας.

Χαρακτηριστικά πιάτα είναι τα αυγά με στάκα, ή ακόμα και σκέτη κρέμα στάκας αλλειμένη πάνω σε ζεστό καβουρδισμένο ψωμί. Λόγω των πολλών λιπαρών του καλό είναι να αποφεύγεται η συχνή του κατανάλωση, όμως αποτελεί ευκαιρία τουλάχιστον η δοκιμή του σε μια παραδοσιακή ταβέρνα ή κρητικό εστιατόριο ή σπίτι. Η γεύση του θα σας αποζημιώσει!

Staka C
Κρητική Στάκα- Τυροκομικά Προϊόντα Κρήτης

Στο Βοτανικό Πάρκο και Κήπους Κρήτης είμαστε περήφανοι για τα προϊόντα που παράγει ο τόπος μας. Για αυτό τον λόγο προάγουμε και αναδεικνύουμε όλα τα φρέσκα και αγνά τυροκομικά προϊόντα της Κρήτης. Πολλές παρασκευές με τυροκομικά προϊόντα τα οποία αναφέραμε μπορούν επίσης να σας προσφερθούν και στο εστιατόριο  μας, ακριβώς μετά τους κήπους  και το αμπέλι  του Βοτανικού Πάρκου και κήπων Κρήτης .