Ο ΚΗΠΟΣ ΚΑΙ ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΕΙΝΑΙ ΑΝΟΙΚΤΑ. Σας υποδεχόμαστε από τις 09.00 το πρωί.
Είσοδος: Ενήλικες 6€ - Παιδιά 6-12 ετών 4€ - Παιδιά κάτω των 6 ετών δωρεάν με την συνοδεία γονέων.
50% έκπτωση για τους Έλληνες. Τελευταία είσοδος στον κήπο 2 ώρες πριν την δύση του Ηλίου. Απολαύστε τοπικές γεύσεις στο εστιατόριό μας έως τις 18.00

Κρητική Κουζίνα: 2 Πιάτα για να την ανακαλύψετε!

Κρητική Διατροφή- Παραδοσιακή Μαραθόπιτα

Η Κρητική κουζίνα αποτελεί ένα μεγάλο κεφάλαιο της Μεσογειακής διατροφής που όλοι μας γνωρίζουμε. Χιλιάδες χρόνια παράδοσης, ιστορίας, βοσκών, ποιοτικών συστατικών και ιδιαιτέρου μικροκλίματος έχουν οδηγήσει το νησί της Κρήτης στο να παράξει μερικά πιάτα με εξαιρετική γευστική και διατροφική αξία. Σε αυτό το άρθρο από το Βοτανικό Πάρκο και Κήποι Κρήτης σας καλωσορίζουμε με την παρουσίαση δύο αυθεντικών παραδοσιακών κρητικών πιάτων, φτιαγμένα με υλικά υψηλής ποιότητας, αγάπη και έμπνευση.

Μαραθόπιτα: Μια εποχιακή νοστιμιά.

Κύριο συστατικό αυτής της πίτας είναι το μάραθο, ένα εποχιακό αρωματικό βότανο πολύ διαδεδομένο στην ελληνική κουζίνα. Το Μάραθο όπως όλοι γνωρίζουμε έχει μια ιδιαίτερη και έντονη γεύση σαν μυρωδικό.

Η μαραθόπιτα παρασκευάζεται κυρίως κατά τους θερινούς μήνες , μιας και αυτό το είδος του αρωματικού φυτού φύεται και αναπτύσσεται πολύ το καλοκαίρι. Αυτή η συνταγή συναντάται σχεδόν αποκλειστικά στην Κρήτη ενώ πολλοί υποστηρίζουν πως αποτελεί μια αμιγώς Χανιώτικη συνταγή.

Για την παρασκευή της μαραθόπιτας χρησιμοποιείται το μάραθο, αλεύρι για την παρασκευή της πίτας, και ενίοτε – εξαιτίας της δυνατής γεύσης του μάραθου- συνδυαστικά μπαίνουν και άλλα χορταρικά όπως το σπανάκι ή και άλλα λαχανικά από την Κρητική ύπαιθρο. Στο μίγμα επίσης θα βρούμε το κρεμμύδι, αλλά η γεύση που κυριαρχεί σε αυτή την πίτα είναι το μάραθο.

Η συνταγή εκτελείται ως εξής: Καθαρίζουμε προσεκτικά όλα τα συστατικά και τα τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια μέσα σε ένα μπολ. Μετά φτιάχνουμε την πίτα με αλεύρι και κάνουμε την ζύμη επίπεδη. Μέσα στην ζύμη βάζουμε το μείγμα που φτιάξαμε και κλείνουμε την πίτα σε κυκλικό (ή ότι προτιμάτε) σχήμα. Μετά την ψήνουμε σε ζεστό τηγάνι μαζί με μια μικρή ποσότητα έξτρα παρθένου Κρητικού ελαιόλαδου. Σημειώστε εδώ πως θέλουμε να ψήσουμε ομοιογενώς την πίτα χωρίς περίσσεια ελαιόλαδου , οπότε θα πρέπει να προσέξουμε την ποσότητα του στο τηγάνι. Δεν τηγανίζουμε λοιπόν την πίτα, αλλά την ψήνουμε προσεκτικά μέχρι να δούμε μερικά μαύρα σημάδια και στις 2 πλευρές της ζύμης. Θα μπορούσαμε να πούμε πως η Μαραθόπιτα έχει πολλές ομοιότητες με την Σφακιανή πίτα που θα σας παρουσιάσουμε σε μελλοντικό μας άρθρο.

{%ALT_TEXT%}
Κρητική Διατροφή- Μαραθόπιτα : Βοτανικό Πάρκο- Κήποι Κρήτης

Καλιτσούνι: Το αγαπημένο του νησιού.

Τα καλιτσούνια είναι άλλο ένα είδος πίτας, που βρίσκουμε όχι μόνο στην Κρήτη αλλά και σε όλη την Ελλάδα. Θα σας αναλύσουμε εδώ την Κρητική εκδοχή. Τα Καλιτσούνια θεωρούνται από πολλούς μια πλήρης τροφή, πλούσια σε χρήσιμα συστατικά, καλά λιπαρά και γεμάτη γεύση ικανή να τα θεωρήσει και ένα πλήρες γεύμα. Συνήθως σερβίρονται σαν ορεκτικό, αλλά πολλές τους εκδοχές κατηγοριοποιούν τα καλιτσούνια σαν επιδόρπιο προσθέτοντας μέλι, ή και ζάχαρη μέσα στο μείγμα.

Τα καλιτσούνια στην Κρήτη παρασκευάζονται με αγνά κρητικά γαλακτοκομικά προϊόντα και συστατικά. Θα βρούμε δυόσμο, ρίγανη, έξτρα παρθένο κρητικό ελαιόλαδο, σουσάμι, αυγά και κυρίως το ιδιαίτερο γαλακτοκομικό προϊόν του νησιού μας, την μυζήθρα. Η μυζήθρα είναι ένα είδος φρέσκου μαλακού κρητικού τυριού. Έχει μικρή διάρκεια ζωής, κι έτσι είστε σίγουροι πως όταν την τρώτε είναι σίγουρα φρέσκια. Η μυζήθρα είναι το φημισμένο τυρί που συναντάμε κυρίως στα γνωστά κρητικά παξιμάδια (Ντάκος). Φτιάχνεται από μείγμα γάλακτος κατσίκας και προβάτου-αλλά κυρίως κατσικίσιου γάλακτος χαμηλών λιπαρών- εξού και το άσπρο της χρώμα. Είναι πολύ υγιεινή και εξαιρετικά χαμηλή σε λιπαρά για ένα υγιεινό και ισορροπημένο κολατσιό. Η πίτα τους φτιάχνεται από αλεύρι, παρομοίως με αυτή της Μαραθόπιτας που αναλύσαμε παραπάνω, και το μείγμα μαζί με τα συστατικά που αναφέραμε αναμειγνύεται με αυγό και τοποθετείται προσεκτικά στα πιτάκια ώστε να βγουν μικρές μερίδες από καλιτσούνια. Από πάνω, γαρνίρουμε προσεκτικά με κρόκο αυγού και σουσάμι και έπειτα ψήνουμε προσεκτικά σε ζεστό φούρνο (ενδείκνυται) ή εναλλακτικά τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με έξτρα παρθένο κρητικό ελαιόλαδο.

Όπως η Σφακιανή Πίτα, Ο κρητικός Ντάκος και άλλα μικρά (ή μεγαλύτερα) εδέσματα της Κρήτης, τα καλιτσούνια και η μαραθόπιτα σας καλούν να τα γευτείτε. Όλα άλλωστε είναι απολύτως υγιεινά, φτιαγμένα με ποιοτικά υλικά και εμπνευσμένα από τον υγιεινό τρόπο ζωής που οι πρόγονοι του νησιού συνήθιζαν να ζον. Σας προτείνουμε να τα γευτείτε όλα για μια σύνθετη γαστρονομική Κρητική εμπειρία!

Cretan Cooking
Κρητική Μεσογειακή Διατροφή : Προϊόντα