Ο ΚΗΠΟΣ ΚΑΙ ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΕΙΝΑΙ ΑΝΟΙΚΤΑ
Σας υποδεχόμαστε από τις 09.00 το πρωί.
Είσοδος:
Ενήλικες 7€
Παιδιά 6-12 ετών 4€
Παιδιά κάτω των 6 ετών δωρεάν με την συνοδεία γονέων.
30% έκπτωση για τους Έλληνες.
Τελευταία είσοδος στον κήπο 2 ώρες πριν την δύση του Ηλίου.
Απολαύστε τοπικές γεύσεις στο εστιατόριό μας έως τις 18.00.
Ο ΚΗΠΟΣ ΚΑΙ ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΕΙΝΑΙ ΚΛΕΙΣΤΑ

Σας ευχαριστούμε πολύ.
Ανανεώνουμε το ραντεβού μας
ξανά στις 16 Μαρτίου 2024.
Πρόσβαση και οδηγίες
en
MENU
en
MENU
en
MENU

Η κρητική διατροφή αποτελεί ένα διαχρονικά επιτυχημένο πρότυπο που υπόσχεται μακροζωία και καλή υγεία. Τα 6 βασικά στοιχεία του κρητικού διατροφικού μοντέλου αποτελούν τον πυρήνα ενός από τα πιο μελετημένα και εκτιμημένα διατροφικά πρότυπα παγκοσμίως. Αυτό το μοντέλο είναι γνωστό για τα οφέλη του στην υγεία και τη μακροζωία που συνδέεται με αυτό. Ριζωμένα στις πλούσιες γαστρονομικές παραδόσεις της νήσου, τα στοιχεία αυτά τονίζουν τη σημασία της κατανάλωσης ολόκληρων, ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων φρούτων και λαχανικών, ολόκληρων δημητριακών, όσπριων, ξηρών καρπών και τη χρήση ελαιολάδου ως κύριας πηγής λίπους. Συγκεκριμένα:

1.Το ελαιόλαδο.
Οι Κρήτες τρώνε πάρα πολύ ελαιόλαδο στην καθημερινότητά τους, είναι ο μοναδικός λαός στη γη ο οποίος καταναλώνει τεράστιες ποσότητες ελαιολάδου. Μία μελέτη έδειξε ότι ένας μέσος Κρητικός καταναλώνει γύρω στα 25lt ελαιόλαδου το χρόνο.

2. Αγριόχορτα, φρούτα, λαχανικά, όσπρια
Τα οποία στο σύνολό τους συνιστούν και τη βάση της. Λόγω της βιοποικιλότητας του νησιού είναι εφικτή η κατανάλωση των αγριόχορτων σχεδόν καθολικά. Τα μαγειρεύουμε με διάφορους τρόπους και τα εμπλουτίζουμε με ελαιόλαδο. Αξιοπρόσεκτο είναι ότι ξέρουμε να αναγνωρίζουμε τα δηλητηριώδη εξ αυτών αγριόχορτα, μια γνώση που περνά από γενιά σε γενιά.

3.Τοπικότητα και η εποχικότητα των υλικών.
Οι άνθρωποι που ακολουθούν τη φιλοσοφία της Κρητικής διατροφής -περισσότερο στα χωριά και λιγότερο στις πόλεις ένεκα του σύγχρονου τρόπου ζωής- ξέρουν τί είναι τοπικό και τί εποχικό προϊόν και προσαρμόζουν αναλόγως τη διατροφή τους κάνοντας επιλογές που συμβαδίζουν με αυτή τη λογική.

4.Στην πραγματικότητα δεν υπάρχουν συνταγές.
Δεν υπάρχουν συνταγές για πολλούς και διάφορους λόγους. Μετά τη μινωική περίοδο εξαιτίας των διαδοχικών εναλλαγών της Κρητικής επικυριαρχίας ανά τους αιώνες, της ρωμαϊκής, της αραβικής, της ενετικής και τέλος της οθωμανικής, οι κάτοικοι του νησιού είχαν προσανατολιστεί κυρίως στο κομμάτι της επιβίωσης τους. Μολονότι τα τελευταία 100 χρόνια η Κρήτη αποτίναξε τους ζυγούς της κι ενώθηκε με τη μητέρα Ελλάδα, ωστόσο η οικονομική κατάσταση των κατοίκων δεν βελτιώθηκε, παρέμειναν φτωχοί, όπως συνέβαινε χιλιάδες χρόνια τώρα. Έτσι, προείχε η κάλυψη των πρωτογενών βιοτικών αναγκών τους αφήνοντας σε δεύτερη μοίρα οποιονδήποτε πειραματισμό σχετίζονταν με τη σύνθεση μαγειρικών συνταγών. Οποιαδήποτε προσαρμογή με την τοπικότητα και την εποχικότητα των ειδών κατέστη αναγκαία. Για παράδειγμα, τα αγριόχορτα που ήταν σε πλεόνασμα λόγω της πλούσιας βιοποικιλότητας του νησιού θεωρούνταν ως η προτιμητέα επιλογή. Με τη συνοδεία του ελαιόλαδου διαμορφώθηκε από ανάγκη μια διατροφική επιλογή, η καλύτερη διατροφική συνήθεια στον κόσμο. Άρα, γίνεται κατανοητό ότι η βρώση ήταν ο αυτοσκοπός των κατοίκων του νησιού και τίποτα περαιτέρω.

5.Κρασί
Ως συνοδευτικό του μεσημεριανού γεύματος, αλλά και του δείπνου ενίοτε. Ανατρέχοντας στην ιστορία αποκαλύπτεται η στενή σχέση των Κρητών με την παραγωγή οίνου ήδη από τα μινωικά χρόνια. Γι’ αυτό και το κρασί ανέκαθεν υπολογιζόταν ως αναντικατάστατο κομμάτι της κρητικής διατροφής.

6.Ο μέσος Κρητικός περπατούσε 10-15 km την ημέρα.
Αυτά τα έξι, λοιπόν, χαρακτηριστικά είναι η φιλοσοφία της Κρητικής διατροφής: το ελαιόλαδο, τοπικά και εποχικά υλικά, λαχανικά , όσπρια, φρούτα, αγριόχορτα, όχι συνταγές, ένα ποτήρι κρασί και 10-15 km περπάτημα μέσο όρο ημερησίως. Το κρέας δεν μονοπωλούσε των προτιμήσεων διατροφικά ούτε στο παρελθόν. Ακόμη και στις μέρες μας υπάρχουν οικογένειες που καταναλώνουν μόνο 1 φορά την εβδομάδα κρέας.
Έχοντας ως οδηγό μας τα παραπάνω στοιχεία κάνουμε μια προσπάθεια ανάδειξης ενός πιο υγιεινού τρόπου ζωής μέσα από τη φιλοσοφία της κρητικής διατροφής.
Με την προώθηση της λογικής αυτής , πιθανόν ο κόσμος μας θα γίνει διατροφικά καλύτερος.

Στον Βοτανικό Κήπο επιδιώκεται η σύνδεση του επισκέπτη τόσο με την οικονομία του τόπου όσο και με την κοινωνία
Κατ’ αυτόν τον τρόπο, ο Βοτανικός Κήπος υποστηρίζεται από ένα εστιατόριο και ένα κέντρο προώθησης τοπικών προϊόντων.  Συναρτήσει αυτών γίνεται η προσπάθεια ανάδειξης ενός υγιεινού τρόπου ζωής μέσα από τη φιλοσοφία της κρητικής διατροφής. Άλλωστε οι έρευνες και οι μελέτες έχουν αποδείξει κατ’ επανάληψη τη διατροφική ποιότητα της Κρητικής κουζίνας. Γνωρίστε το εστιατόριο του Βοτανικού Κήπου που πιστοποιήθηκε με το «σήμα ποιότητας Κρητικής κουζίνας» της διανομαρχιακής εταιρείας και συνδυάστε τη επίσκεψή σας με αυθεντικές τοπικές γεύσεις,τη μαγευτική θέα και φυσικά το φρέσκο φαγητό με τοπικές πρώτες ύλες με βότανα και φρούτα του πάρκου.

Βοτανικός Κήπος- Η ιστορία 

"Είναι η πρώτη φορά στην ιστορία του ανθρώπινου είδους που ο άνθρωπος είναι αποσυνδεμένος από το φυσικό του περιβάλλον και τη μητέρα γη. Είναι η πρώτη φορά που ζει σε ένα τεχνολογικό περιβάλλον με τα ερεθίσματα μιας εικονικής πραγματικότητας και επιβάλλει σε κάθε χώρο του -είτε του σπιτιού είτε του γραφείου- την τοποθέτηση κουτιών, αυτών της τηλεόρασης, των υπολογιστών, των κινητών τηλεφώνων καλουπώνοντας σε στενά όρια τη ζωή του. Είναι η πρώτη φορά που ο άνθρωπος επισκέπτεται το super market, καλείται να διαλέξει μεταξύ μιας αστείρευτης ποικιλίας αγαθών διαφορετικών προελεύσεων -εισαγωγής ή μη- και αγνοεί το πιο βασικό, τη διαδικασία εξέλιξης και τελικής παραγωγής ενός προϊόντος από την αρχική του μορφή στην ολοκληρωμένη. Έκπληξη προκαλεί η απάντηση στο ερώτημα που τέθηκε για το πώς παράγεται το πορτοκάλι, όταν μερίδα ανθρώπων αναρωτήθηκε αν προέρχεται από ένα μεγάλο δέντρο ή από ένα θάμνο ή ακόμα αν φύεται μέσα στο έδαφος, όπως η πατάτα.

Τέτοιες σκέψεις κατέκλυζαν το νου μου, όταν το 2003 από καλώδιο της ΔΕΗ ξέσπασε μεγάλη πυρκαγιά και μέσα σε 24 ώρες κατέκαψαν οι φλόγες της όλη την περιοχή γύρω από το Βοτανικό Κηπο περίπου στα 150.000 με 200.000 ελαιόδεντρα Ενετικής περιόδου. Όπως ξέρετε η Κρήτη έχει από τα αρχαιότερα ελαιόδεντρα του πλανήτη και μάλιστα το αρχαιότερο όλων υπάρχει στο χωριό Βούβες και χρονολογείται στα 3.500 έτη. Ωστόσο, είναι γεγονός ότι μέσα σε μια στιγμή έγινε στάχτη μια ιστορία, ένας πολιτισμός` η περιοχή καταστράφηκε ολοσχερώς , τόσο οικονομικά όσο και περιβαλλοντικά." Μαρινάκης Πέτρος

Έτσι, λοιπόν, γεννήθηκε η ιδέα του να δημιουργηθεί ένας Βοτανικός Κήπος, όπου θα μπορεί ο επισκέπτης να έρθει σε επαφή με τη φύση και περιπλανώμενος να γνωρίσει την τοπική αλλά και την παγκόσμια χλωρίδα. Ο Βοτανικός Κήπος απλώνεται σε μία έκταση περίπου 150 στρεμμάτων, που ανήκει 4 αδέρφια, με εμπνευστή δημιουργό και υπεύθυνο τον Μαρινάκη Πέτρο.

Βοτανικός Κήπος Κρήτης. Μοναδικός σ΄ολόκληρη την Ευρώπη

Ο Βοτανικός Κήπος Κρήτης θεωρείται πλέον ένας από τους σημαντικότερους Βοτανικούς Κήπους στην Ευρώπη και ο  μοναδικός στο είδος του  με τα εξής χαρακτηριστικά:

Είναι ο μοναδικός που εξειδικεύεται στα φρουτόδεντρα, τα βότανα , τα μπαχαρικά και τα φαρμακευτικά φυτά.

Ο Βοτανικός Κήπος έχει μια εντελώς διαφορετική προσέγγιση παρεκκλίνοντας με τα χαρακτηριστικά του από τους ακαδημαϊκούς κήπους που πραγματοποιείται η φύτευσή τους σε θερμοκήπια. Είναι ένας κήπος που η καλλιέργεια συντελείται με φυσικούς τρόπους, μεσα σε δάσος έχοντας υιοθετήσει τη permaculture., δηλαδή τη θεώρηση του ότι τα πάντα ανακυκλώνονται αποτρέποντας κάθε κατεργασία του εδάφους μέσω παραδείγματος χάριν της αναδίπλωσης του χώματος κλπ. . Μάλιστα μικρό ποσοστό από τα φρουτόδεντρα αφήνεται μέσα στο έδαφος προκειμένου να εμπλουτιστεί το ph του χώματος και οι μικροοργανισμοί. Η φύτευση γίνεται πάνω σε πετρότοιχους και πεζούλες. Αυτή τη στιγμή έχει δημιουργηθεί ένα μοναδικό οικοσύστημα, το οποίο είναι σε απόλυτη αρμονία και ισορροπία, όπως ήταν προ χημικών και μονοκαλλιέργειας. Ο περιπατητής έρχεται σε επαφή με τη φύση, συνδέεται με τη φύση, πράγμα που συμβάλλει στην ψυχολογική του τόνωση, την οπτική του τέρψη και τελικώς την ψυχική του ανάταση και υγεία. Είναι μία κυκλική διαδρομή, περίπου 2,5 km σε πλαγιά, 1.250m κατηφοριά και 1250m ανηφοριά σε βιδωτό μονοπάτι.

Η βιοποικιλότητα αποτελεί ένα μοναδικό γνώρισμα του Βοτανικού Κήπου , καθώς συνδυάζεται εξ ολοκλήρου με το μικρόκλιμα της περιοχής και το μικρόκλιμα της Κρήτης.

Στον Βοτανικό Κήπο φύονται φυτά από τρεις διαφορετικές κλιματικές ζώνες: την αλπική, τη μεσογειακή και την τροπική. Μολονότι δεν υπάρχει προστασία το χειμώνα, όλα αυτά τα φυτά κι από τις τρεις ζώνες συνυπάρχουν. Αναλυτικότερα, στον κάμπο των Χανίων φύονται τροπικά φρουτόδεντρα τα τελευταία χρόνια (μάνγκο, λίτσι, γκουάβα, παπάγια κλπ) που όμως δεν προστατεύονται τον χειμώνα. Λίγο πιο πάνω βλέπουμε τη μεσογειακή ζώνη με πολλά ελαιόδεντρα και τέλος στα 650-700 m ξεκινά η αλπική ζώνη. Εν ολίγοις, η περιοχή του Βοτανικού Κήπου συνδυάζει την τροπική- εύκρατη τροπική, τη μεσογειακή και την αλπική ζώνη ταυτόχρονα.
Είναι μοναδικό αυτό το φαινόμενο, δεν συναντάται πολύ συχνά σε επίπεδο πλανήτη! Αυτό οφείλεται πρωταρχικώς στη γεωγραφική θέση του νησιού, καθώς η Κρήτη περιστοιχίζεται ως γνωστόν από τρεις διαφορετικές ηπείρους τηρώντας ισομερείς αποστάσεις από αυτές. Επιπλέον, ο μεγάλος ορεινός όγκος των Λευκών Ορέων και η κατ’ επέκταση εισροή των νερών κατά μήκος της περιοχής του Βοτανικού Πάρκου σε συνδυασμό με την αυξημένη ατμοσφαιρική υγρασία συμβάλλουν από κοινού στην ισορροπημένη συμπόρευση των τριών κλιματικών ζωνών τηρώντας όλες τις προϋποθέσεις ευδοκίμησης φυτών και μάλιστα σε τόσο περιορισμένη έκταση!
Η Κρήτη έχει την πλουσιότερη χλωρίδα της Ευρώπης, και φιλοξενεί τα περισσότερα ενδημικά φυτά στον κόσμο συγκριτικά με το μέγεθός του. Έχουν καταμετρηθεί παραπάνω από 200 είδη ενδημικών φυτών που υφίστανται αποκλειστικά σε αυτό το νησί. Ο Βοτανικός Κήπος, παρότι είναι εγχείρημα ιδιωτικής πρωτοβουλίας δεν παύει να είναι ένας κήπος αισθήσεων μιας άλλης φιλοσοφίας –όχι τόσο επιχειρηματικής- που στοχεύει στην ανασύνδεση του ανθρώπου με το φυσικό του περιβάλλον.

Στον Βοτανικό Κήπο επιδιώκεται η σύνδεση του επισκέπτη τόσο με την οικονομία του τόπου όσο και με την κοινωνία

Κατ’ αυτόν τον τρόπο, ο Κήπος υποστηρίζεται από ένα εστιατόριο και ένα κέντρο προώθησης τοπικών προϊόντων`. Συναρτήσει αυτών γίνεται η προσπάθεια ανάδειξης ενός υγιεινού τρόπου ζωής μέσα από τη φιλοσοφία της κρητικής διατροφής. Άλλωστε οι έρευνες και οι μελέτες έχουν αποδείξει κατ’ επανάληψη τη διατροφική ποιότητα της Κρητικής κουζίνας.

Επισκεφθείτε το Βοτανικό Κήπο Κρήτης και ζήστε μια μοναδική εμπειρία! Επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες

Η Κρητική φιλοξενία έχει την δική της ιστορία και παράδοση και είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο.

Εξάλλου, είναι το βασικό χαρακτηριστικό όλων των Κρητικών… Ανοίγουν το σπίτι τους για κάθε ξένο, προσφέροντάς του ότι έχουν.

Από αυτές τις ρίζες αντλεί το νόημά της η Κρητική φιλοξενία.

Οι Κρητικοί διακρίνονται λοιπόν γι’ αυτό τους το χαρακτηριστικό, είναι ξεχωριστοί άνθρωποι… Γι’ αυτό και είναι ο “μαγνήτης” που έλκει όλο και περισσότερο κόσμο κάθε καλοκαίρι.

Σας κάνουν να νιώθετε αμέσως ευπρόσδεκτοι, προσφέροντας τη βοήθειά τους, τις συμβουλές τους και τις γνώσεις τους αλλά και μοιράζοντας απλόχερα τα αγαθά τους.

Η παράδοση της φιλοξενίας στα Χανιά και την Κρήτη έχει ιστορία αιώνων και… χάνεται στα βάθη του

Μινωικού Πολιτισμού.

Σήμερα ωστόσο η παραδοσιακή φιλοξενία έχει εξελιχτεί και έχει γίνει πιο οργανωμένη και επαγγελματική, ικανοποιώντας κάθε ανάγκη του ταξιδιώτη.

Η Κρήτη αποτελεί και σήμερα εστία της πιο αυθεντικής φιλοξενίας, με ρίζες στην ιστορική παράδοση αιώνων.

Γι’ αυτό, μην “φοβηθείτε” το παραδοσιακό κέρασμα στο εστιατόριο όταν ζητήσετε τον λογαριασμό, μην παραξενευτείτε αν κάποιος άγνωστος σας κεράσει μία τσικουδιά στο καφενείο…

Ερχόμενοι στην Κρήτη συμμετέχετε αυτόματα σε μια όμορφη ιεροτελεστία παραδοσιακής φιλοξενίας με ιστορία αιώνων.

Ελάχιστα παραδοσιακά ποτά ή τοπικά προϊόντα γενικότερα είναι πιο άρρηκτα συνδεδεμένα με τον τόπο παραγωγής τους, από ότι είναι η τσικουδιά με την Κρήτη.

Τσικουδιά ή ρακή λοιπόν; Όπως και να το πεις, το παραδοσιακό ποτό της Κρήτης έχει την ίδια γεύση και κλείνει μέσα του όλη την παράδοση του νησιού μας. Είναι το ποτό του καλωσορίσματος και του κεράσματος.

Από τις πρώτες μέρες του Οκτώβρη μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου, μετά τον τρύγο και τα πατήματα για το μούστο, σειρά έχει η παραγωγή της τσικουδιάς.

Χρησιμοποιώντας τα στράφυλα (ότι έχει απομείνει από τα πατημένα σταφύλια) ανάβουν τα ρακοκάζανα και ξεκινά η παρασκευή της.

Οσο για τα γλέντια που πραγματοποιούνται γύρω από τις κρητικές καζανιές την ώρα της απόσταξης είναι τέτοια που… αρκετή ποσότητα δεν φτάνει καν στα βαρέλια για αποθήκευση!

Η παραγωγή τσικουδιάς στην Κρήτη, αποτελεί συν τοις άλλοις μια δραστηριότητα με μεγάλη συναισθηματική και οικονομική σημασία.

Στη ζωή των Κρητικών η τσικουδιά αποτελεί σημείο αναφοράς και αναπόσπαστο κομμάτι της φημισμένης τους φιλοξενίας.

Τσικουδιά λοιπόν… Η ψυχή της Κρήτης κλεισμένη σε ένα μπουκάλι!

 

Μεταξύ τυριού και γιαουρτιού με μια ιδιαίτερη γεύση, η στάκα αποτελεί ένα διαφορετικό γαλακτοκομικό προϊόν στην Κρητική γαστρονομία.

Με αρκετές θερμίδες αλλά και λιπαρά αλλά με γεύση που απογειώνει οποιοδήποτε άλλο υλικό συνοδεύει. Στις πιο απλές εκδοχές της συνοδεύει πατάτες τηγανητές ή αυγά, ενώ χρησιμοποιείται όπως το φρέσκο βούτυρο σε μακαρόνια και πιλάφι, και δίνει ιδιαίτερη γεύση σε πίτες όπως η κρεατότουρτα και το χανιώτικο μπουρέκι.

Στάκια είναι η τσίπα (κρέμα) του γάλακτος από το άρμεγμα αλατίζεται ελαφρά και φυλάσσεται. Όταν μαζευτεί ικανοποιητική ποσότητα ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά για αρκετές μέρες και προστίθεται μικρή ποσότητα αλευριού, έτσι χωρίζουν οι πρωτεΐνες από το λίπος.

Το λίπος μαζεύεται χωριστά και είναι το περίφημο στακοβούτυρο ενώ οι άσπρη και πυκτή μάζα των πρωτεϊνών είναι η διάσημη στάκα.

Ο μινωικός πολιτισμός τοποθετείται χρονικά από τα τέλη της Νεολιθικής Εποχής μέχρι τις αρχές της Εποχής του Σιδήρου (3200-1000 π.Χ.). Η ονομασία αυτή οφείλεται στον ανασκαφέα της Κνωσού σερ Άρθουρ Έβανς, ο οποίος είχε ως έναυσμα το όνομα του βασιλιά του νησιού, γνωστό και από τη μυθολογία ως Μίνωα.

Τα ανάκτορα αποτελούσαν το κέντρο οργάνωσης της ζωής στην Κρήτη. Με κόμβο το ανάκτορο της Κνωσού, έχουν ανακαλυφθεί σημαντικού βεληνεκούς ανάκτορα, όπως της Φαιστού, της Ζάκρου και των Μαλλίων, των οποίων η κατασκευή τοποθετείται γύρω στο 1900 π.Χ. Η μορφή του ανακτόρου της Κνωσού, όπως σώζεται μέχρι σήμερα -η οποία ανήκει στη Β' Ανακτορική Περίοδο-, δεν ήταν ίδια σε όλη τη διάρκεια της μακρόπνοης Μινωικής Περιόδου. Υπέστη, όπως και τα άλλα ανάκτορα, δύο μεγάλες καταστροφές, πιθανότατα από μεγάλης έντασης σεισμικές δονήσεις. Η πρώτη μεγάλη καταστροφή συνέβη περίπου το 1700 π.Χ., τα ανάκτορα χτίστηκαν ξανά σε μικρό χρονικό διάστημα ακόμη πιο λαμπρά, διανύοντας την αναπτυσσόμενη πορεία τους. Η δεύτερη καταστροφή έγινε γύρω στο 1450 π.Χ., οπότε τα ανάκτορα καταστράφηκαν ολοκληρωτικά, εκτός από το ανάκτορο της Κνωσού που κατοικήθηκε μέχρι και τη μυκηναϊκή κυριαρχία.

Το ανάκτορο της Κνωσού βρίσκεται πέντε χιλιόμετρα νοτιοανατολικά του Ηρακλείου, πάνω στο λόφο της Κεφάλας δίπλα στον οποίο ρέει ο ποταμός Καίρατος. Το συγκρότημα απλώνεται σε μια έκταση 22.000 τ.μ. Η οικοδόμηση του ανακτόρου στηρίχτηκε σε μια περίπλευρη οργάνωση πολυώροφων κτιρίων σε τέσσερις πτέρυγες γύρω από μια κεντρική αυλή με διαστάσεις 50 επί 25 μέτρα περίπου, η οποία διοχέτευε φως και αέρα στα ανακτορικά κτίρια. Διέθετε τρεις εισόδους που βρίσκονταν στη βόρεια, στη δυτική και στη νότια πλευρά του. Στα δυτικά υπήρχαν οι αίθουσες τελετών, πλήθος αποθηκών μακρόστενα δωμάτια με αποθηκευτικά πιθάρια-, τα θησαυροφυλάκια, τα ιερά και η αίθουσα του θρόνου. Στο νοτιοδυτικό τμήμα αναπτυσσόταν η δυτική αυλή, η είσοδος που οδηγούσε στο Διάδρομο της Πομπής, και στα νότια βρισκόταν το νότιο Πρόπυλο. Στην ανατολική πτέρυγα ήταν τα βασιλικά διαμερίσματα, οι βασιλικές αποθήκες και διάφορα εργαστήρια. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η τουαλέτα, στην οποία οδηγούσε ο διάδρομος που ενωνόταν με το διαμέρισμα της βασίλισσας. Η έκπληξη έγκειται στη σύνδεση της τουαλέτας με αποχετευτικό σύστημα, το οποίο χρονολογείται από την Παλαιοανακτορική Περίοδο (19ος-1600 π.Χ.), συνιστώντας την παλαιότερη κατασκευή αποχέτευσης στην Ευρώπη. Στη βόρεια πλευρά υπήρχαν το τελωνείο, καθαρτήριες δεξαμενές εξαγνισμού και ένα θέατρο, το οποίο ήταν χώρος δημόσιων συνεστιάσεων και εορτασμών.

ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΤΑΞΕΙΣ

Η πυραμίδα της κοινωνικής ιεραρχίας στη μινωική Κρήτη είχε ως εξής:

• Οι βασιλείς ήταν εκπρόσωποι των θεοτήτων. Η εξουσία τους συγκεντρωνόταν κυρίως γύρω από το θρησκευτικό στοιχείο, το οποίο, όπως επιβεβαιώνεται από τα πλούσια σε αριθμό ευρήματα, διαδραμάτιζε καίριο ρόλο στην κοινωνική ζωή. Ο βασιλιάς, λοιπόν, ήταν μια ηγετική μορφή, που είχε διοικητική, νομοθετική αλλά κατεξοχήν θρησκευτική εξουσία.
• Οι ευγενείς και οι συγγενείς της βασιλικής οικογένεια, είχαν το ρόλο του συμβουλευτικού σώματος του βασιλιά.
• Το ιερατείο αποτελούνταν από άνδρες και γυναίκες που διαχωρίζονταν σε διάφορους βαθμούς εξουσιαστικής δύναμης.
• Οι επαγγελματίες τεχνίτες, οι γραφείς και οι υψηλοί αξιωματούχοι ανήκαν στο ανακτορικό προσωπικό και λόγω της εξειδίκευσής τους είχαν ιδιαίτερα προνόμια.
• Οι άνθρωποι στις πόλεις ασχολούνταν με τη γεωργία, την κτηνοτροφία, τη βιοτεχνία, τη ναυτιλία και το εμπόριο.
• Οι οικιακοί βοηθοί και οι δούλοι ήταν απαραίτητοι, όπως γίνεται αντιληπτό από τις ανάγκες που προέκυπταν από την κοινωνική οράνωση της μινωικής κοινωνίας.

Η θρησκεία στη ζωή των Μινωιτών βρισκόταν στην κορυφή της κοινωνικής τους ζωής. Τα πρώτα θρησκευτικά στοιχεία εμφανίστηκαν την Προανακτορική Περίοδο. Τη βάση της λατρευτικής τους πίστης αποτελούσε η θεά της γονιμότητας ή η μεγάλη μητέρα, συνοδευόμενη από το μύθο που ακολουθούσε τον κύκλο της γέννησης και του θανάτου του εραστή της θεάς. Συμβολικά, τα δύο γεγονότα που αφορούν την αρχή και το τέλος της ζωής συμπίπτουν με τον κύκλο της ζωής στη φύση. Δηλαδή, η άνοιξη με τη γέννηση των νέων βλαστών και την αναπτέρωση από την καταστολή και ο χειμώνας με το τέλμα της ψύξης- θανάτου της φύσης. Υπεύθυνο για όλα τα θρησκευτικά θέματα ήταν το ιερατείο. Στα καθήκοντά του ανήκαν: Οι τελετουργίες, οι οποίες συχνά είχαν σκοπό την πρόκληση της γέννησης του θεού(εραστή θεάς)-της ζωής στη φύση, αλλά και τη θεοφάνεια, την εμφάνιση της θεάς στους ανθρώπους μέσω εκστατικού χορού, ο οποίος οδηγούσε στον οραματισμό της. Οι θυσίες, οι οποίες ήταν αναίμακτες αλλά και αιματηρές, θυσιάζοντας ζώα -κυρίως ταύρους- αλλά και ανθρώπους, όπως φαίνεται από ενδείξεις πρόσφατης μαρτυρίας ευρήματος στην περιοχή των Αρχανών. Οι εξορκισμοί, οι οποίοι ήταν μέρος μαγικών τελετών με σκοπό την ίαση ασθενειών και την άρση άλλων δυσκολιών της ζωής. Τέλος, οι θρησκευτικές πομπές, οι οποίες είχαν χαρακτήρα επίδειξης πολύτιμων αντικειμένων λατρείας και προσφοράς προς τους θεούς.

Το μεγαλύτερο μέρος των θρησκευτικών πληροφοριών οφείλεται στην τέχνη, χάρη στο μεγάλο αριθμό λατρευτικών αντικειμένων και τοιχογραφιών που σώζονται. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι τα ρυτά, τα οποία ήταν τελετουργικά αγγεία που χρησιμοποιούνταν στις θυσίες. Το πιο γνωστό ρυτό είναι η ταυροκεφαλή -σπουδαίο κατασκεύασμα της λιθοτεχνίας- της Υστερομινωικής II Περιόδου (1500-1550π,Χ.).

Το αγγείο γέμιζε με το απαραίτητο υγρο απο μια οπή στον τράχηλο και άδειαζε από μια άλλη από το ρύγχος.

Σε αυτό το χαρακτηριστικό σύμβολο της μινωικής θρησκείας βασίζονται τα ταυροκαθάψια, το γνωστό επικίνδυνο θρησκευτικό αγώνισμα κατά το οποίο ο αγωνιζόμενος -ο ταυροκαθάπτης- έπρεπε με λαβή να πιαστεί από τα κέρατα του ταύρου, ύστερα με ευελιξία να πηδήξει πάνω από την πλάτη του για να προσγειωθεί τελικά στο πίσω μέρος του ζώου.

Η οικονομία της Κρήτης σε όλη τη διάρκεια της Εποχής του Χαλκού έμεινε προνομισματική, είχε δηλαδή ως βάση τις ανταλλαγές προϊόντων και όχι τα νομίσματα. Οι βασικοί οικονομικοί πόροι ήταν η γεωργία, η κτηνοτροφία και το εμπόριο των βιοτεχνικών προϊόντων. Κατά τη διάρκεια της Ανακτορικής Περιόδου, τα ανάκτορα είχαν τον πλήρη έλεγχο της οργάνωσης του εμπορίου. Οι εμπορικές ανταλλαγές με μακρινές χώρες εξυπηρετούνταν από τους εμπορικούς σταθμούς που είχαν ιδρύσει οι Μινωίτες σε σπουδαία λιμάνια της Μεσογείου. Τα κυριότερα προϊόντα που εισήγαγαν ήταν τα μέταλλα, οι πολύτιμοι λίθοι, το ελεφαντόδοντο, καθώς και πολυτελή αντικείμενα ανατολικής και αιγυπτιακής προέλευσης. Όπως ήταν αναμενόμενο, λόγω της γεωργικής και κτηνοτροφικής οικονομίας, προϊόντα εξαγωγής ήταν τα γεωργικά προϊόντα, η ξυλεία και τα προϊόντα βιοτεχνίας.

Στον τομέα των τεχνών ο μινωικός πολιτισμός γνώρισε πολυποίκιλη ανάπτυξη. Η μεταλλουργία έκανε την εμφάνισή της στο χώρο του Αιγαίου την Τελική Νεολιθική Εποχή 3500 π.Χ. Η έλλειψη, ωστόσο, μεταλλευμάτων της κρητικής γης οδήγησε σε αναζήτηση χαλκού, κασσίτερου και χρυσού σε άλλες χώρες, χάρη στο εμπορικό δαιμόνιο και στην άριστα οργανωμένη ναυτιλία. Βαρύνουσας σημασίας ήταν ο τομέας της μεταλλουργίας, η χρυσοχοΐα. Ο χρυσός και το ασήμι χρησιμοποιούνταν ως πρώτες ύλες για την κατασκευή κοσμημάτων, όπλων και τελετουργικών σκευών. Η τέχνη της χρυσοχοΐας έφτασε στο απόγειο της την περίοδο 1900-1450 π.Χ., ενώ αποτελούσε απόδειξη κύρους των ανώτερων κοινωνικών τάξεων. Κατά την Προανακτορική, Πρωτομινωική Περίοδο αναπτύχθηκαν οι τέχνες της σφραγιδογλυφίας, της λιθοτεχνίας, της κατεργασίας φαγεντιανής και της κεραμικής. Ενδιαφέρον παρουσιάζει η σύσταση του υλικού κατασκευής της φαγεντιανής. Το μείγμα αποτελούνταν από κονίαμα, χαλαζία, αμμόλιθο ή πυριτόλιθο και διάλυμα ανθρακικού νατρίου, το οποίο ψηνόταν αφού τοποθετούνταν σε ειδικά καλούπια στους 870°C. Το αποτέλεσμα ήταν η στερεοποίηση του υλικού, το οποίο θύμιζε ελεφαντόδοντο. Στην Προανακτορική, Μεσομινωική I Περίοδο οι τοιχογραφίες έκαναν δυναμικά την εμφάνισή τους. Οι πολύχρωμες παραστάσεις εμφανίστηκαν ως διακόσμηση σε ανάκτορα και πολυτελείς επαύλεις και ακολουθούσαν την τεχνική της νωπογραφίας. Η ζωγραφική τεχνοτροπία πέρασε από διάφορα στάδια, τα οποία χαρακτηρίζονταν από τη χρήση διαφορετικών χρωμάτων κάθε φορά. Ξεκίνησε στη Μεσομινωική I με απλή διχρωμία, πέρασε στην πολυχρωμία της Μεσομινωικής II και συνέχισε την ίδια περίοδο καταλήγοντας στη χαρακτηριστική τριχρωμία κόκκινου, μαύρου και λευκού. Τη Νεοανακτορική Περίοδο το χρωματολόγιο των ζωγραφικών παραστάσεων εστίαζε περισσότερο στο κίτρινο και στο γαλάζιο, όπως φαίνεται και από την «τοιχογραφία των γυναικών» στην Κνωσό. Τα συστήματα γραφής που χρησιμοποιήθηκαν, σύμφωνα με εκτίμηση του Α. Έβανς, κατά τη διάρκεια της 2ης χιλιετίας ήταν η ιερογλυφική, η Γραμμική Α και η Γραμμική Β. Από αυτές τις γραφές έχει διαβαστεί μόνο η Γραμμική Β, η οποία αποκρυπτογραφήθηκε το 1952 από τους M.Ventris και J.Chadwick. Τα κοινά χαρακτηριστικά της με τη Γραμμική Α είναι ότι αποτελούν συλλαβικές γραφές - δηλαδή το κάθε σύμβολο αντιστοιχεί σε μια συλλαβή λέξης και όχι σε ένα χαρακτήρα (γράμμα)- και ότι έχουν και οι δύο το διο εννοιολογικό περιεχόμενο, οικονομικού χαρακτήρα. Το περιεχόμενο των ιερογλυφικών, αντίθετα, αν και η ανάγνωσή τους δεν έχει επιτευχθεί ακόμα, έχει διαπιστωθεί ότι ήταν θρησκευτικού χαρακτήρα.

Λευκά Όρη… Οι κρητικές μαδάρες… Ίσως η πιο χιλιοτραγουδισμένη οροσειρά της Ελλάδας…

Από πού να ξεκινήσει κανείς; Από τα οροπέδια της, από τα επιβλητικά φαράγγια, από τις άγριες χαράδρες, από τα γεμάτα θρύλους σπήλαια;

Στα Λευκά Όρη συναντάμε φαράγγια με το μεγαλύτερο ενδιαφέρον για τους περιηγητές των φαραγγιών στην Ελλάδα. Το μεγαλύτερο φαράγγι και πιο γνωστό, το Φαράγγι της Σαμαριάς.

Υπάρχουν και άλλοι «φαράγγες» σύμφωνα με την ντοπιολαλιά, όπως της Αράδαινας, της Τρυπητής κ.α. που θα πρέπει να αφεθείς στη φύση και να αφιερώσεις χρόνο για να ανακαλύψεις τις ομορφιές τους.

Στα οροπέδια του Ομαλού και του Ασκύφου θα γνωρίσεις την Κρητική Φιλοξενία και θα γευθείς τις υπέροχες Κρητικές νοστιμιές.

Με περίπου 50 κορυφές με υψόμετρο πάνω από 2000m και ψηλότερη βουνοκορφή της Πάχνες σε υψόμετρο στα 2453 μέτρα τα Λευκά Όρη είναι γενικά ο πιο ψηλός ορεινός όγκος του νησιού.

Όλοι όσοι έχουν επισκεφτεί τα Λευκά όρη παραδέχονται ότι είναι ένα από τα πιο άγρια και εντυπωσιακά βουνά που υπάρχουν, με τεράστιους κρατήρες που μπορεί να δημιουργήθηκαν από μετεωρίτες ή ηφαίστεια χιλιάδες χρόνιας πριν.

Στην περιοχή υπάρχουν πολλά μιτάτα (κατάλυμα του βοσκού) από τα οποία κάποια λειτουργούν ακόμα.

Η ομορφιά της οροσειράς των Λευκών Ορέων είναι απαράμιλλη και, όσες φορές και εάν την διαβείς, δεν μπορείς να εξακριβώσεις όλες τις ομορφιές της.

Μέχρι και γιορτή γίνεται προς… τιμήν του στο χωριό Φουρνές κάθε Μάιο.

Πρόκειται για ένα από τα πλέον γραφικά πορτοκαλοχώρια του Δήμου Πλατανιά στην Κοιλάδα του Κερίτη.

Το ανθόνερο προέρχεται από την απόσταξη αρωματικών φυτών και ανθών με ατμό.

Στην περίπτωση του κρητικού ανθόνερου, κυρίως από τα εσπεριδοειδή (πορτοκάλι, νεράτζι).

Θεωρούνταν ένα από τα… καλλυντικά της αρχαιότητας και ακόμη και σήμερα οι ιδιότητές του στον καθαρισμό της επιδερμίδας είναι εκπληκτικές.

Ωστόσο, το ανθόνερο χρησιμοποιείται ευρέως και στη ζαχαροπλαστική, δίνοντας μία ιδιαίτερη γεύση και προσφέροντας μυρωδιές… ανεπανάληπτες στα γλυκά.

Πιο γνωστό είναι το ροδόνερο, αλλά στα πορτοκαλοχώρια θα συναντήσουμε κυρίως το νερολί, το ανθόνερο δηλαδή από τη νερατζιά.

Τα μπαχαρικά προσφέρουν ιδιαίτερα, μοναδικά αρώματα και εμπλουτίζουν την γεύση των τροφών μας.

Ας δούμε μερικά από αυτά

Αφρίνα… το άνθος του αλατιού από τα βράχια της Κρήτης που έχουν φυλάξει το θαλασσινό νερό, μέχρι ο ελληνικός ήλιος να το εξατμίσει και να φανερωθεί ακατέργαστο φυσικό θαλασσινό αλάτι.

Κρητικός βασιλικός… Μοιάζει με τον γλυκάνισο κα έχειι έντονη γλύκα αρωματική ίσως και λίγο πικάντικη γεύση. Συνδυάζεται με σκόρδο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και ωμό λάδι.

Κρητικά δαφνόφυλλα… Χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, ωστόσο αυτά της Κρήτης βγάζουν μία ιδιαίτερη «δύναμη» στη γεύση.

Κρητικό δενδρολίβανο… Η μόνη αλλά σημαντική διαφορά του από το κοινό δενδρολίβανο είναι η μυρωδιά του. Μόλις το μυρίσεις… μυρίζεις Κρήτη.

Θρούμπι… Ότι και να πει κανείς είναι λίγο! Ένα μοναδικό προϊόν που χρησιμοποιείται για παραπάνω από 2000 χρόνια.Αρωματικό φυτό που έχει έντονο αψύ άρωμα και χαρακτηριστική πικάντικη γεύση. Αυτό όμως που την κάνει να ξεχωρίζει από το κοινό Θρούμπι είναι η δροσερή επίγευση η οποία έχει ένταση και αρκετά μεγάλη διάρκεια.

Θυμάρι… Όχι απλά μπαχαρικό, αλλά φαρμακευτικό μπαχαρικό. Συνιστάται σε προβλήματα στομάχου και εντέρων, στην ανακούφιση από το βήχα, από το συνάχι και τη γρίπη, στην τόνωση του νευρικού συστήματος και ως καταπραϋντικό.

Λεμονοθύμαρο… Αν και η χρήση του στη μαγειρική είναι λιγότερο διαδεδομένη από ότι αυτή του θυμαριού αποδίδει ισάξια αποτελέσματα που θα σας καταπλήξουν. Μπορεί να συνδυαστεί άριστα τόσο σε νωπή όσο και σε αποξηραμένη μορφή, με σχεδόν όλα τα ψητά κρέατα.Ως αφέψημα ανακουφίζει από τα συμπτώματα της γρίπης και λειτουργεί στον οργανισμό μας ως τονωτικό του ανοσοποιητικού και του νευρικού μας συστήματος.

Όταν κάποιος αναφέρεται στα τυριά της Κρήτης, τότε σίγουρα βάζει στο «κάδρο» τη μυζήθρα, την γραβιέρα και το αθότυρο.

Στην Κρήτη το τυρί καταναλώνεται όλες τις ώρες της μέρας από το πρωί ως αργά τη νύχτα, σαν συνοδευτικό ή σαν κύριος μεζές, σαν ορεκτικό ή και σαν επιδόρπιο.

Δε λείπει ποτέ από το Κρητικό τραπέζι και η ποιότητά του συναγωνίζεται κορυφαίες ποιότητες των τυριών στο εξωτερικό.

ΑΘΟΤΥΡΟΣ: Μαλακό τυρί από μείγμα τυρογάλακτος και φρέσκου γάλακτος με συνεκτική μάζα και ελάχιστο αλάτι, χωρίς επιδερμίδα. Παράγεται από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Ωριμάζει με τον χρόνο και με τη βοήθεια αλατιού, σκληραίνει και χάνει υγρασία, γίνεται κατάλληλο για τα μακαρόνια.Η ονομασία του μπορεί να προέρχεται από το άνθος του τυριού η και από τον αθό του τυριού, όπου αθός σημαίνει στάχτη, μια και το τυρί όταν ωριμάσει μοιάζει σαν να του έχουν ρίξει στάχτη από πάνω.

ΜΥΖΗΘΡΑ: Απλό τυρί, σχεδόν πρωτόγονης τυροκόμησης, όπου το γάλα μετατρέπεται σε τυρί με φυσική όξυνση, κόβει δηλαδή. Νόστιμο, απαλό και λίγο ξινό, θεωρείται το ιδανικό για τον κρητικό ντάκο.

ΓΡΑΒΙΕΡΑ: Τυρί από αιγοπρόβειο γάλα με γεύση ελαφρά αλμυρή και γεμάτη από το βούτυρο και τις πρωτεϊνες του αιγοπρόβειουγάλακτος.Η καλύτερη πάντως ποιότητα είναι όταν παράγεται από αμιγές πρόβειο. Τρώγεται κυριολεκτικά με κάθε τρόπο!

ΚΗΠΟΣ & ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΑΝΟΙΧΤΑ

Απολαύστε τοπικές γεύσεις έως τις 18.00.

Είσοδος: 7€ / 6-12 ετών 4€ | Έλληνες -30% 
Παιδιά < 6 ετών δωρεάν (με συνοδό).

Τελευταία είσοδος στον κήπο 2 ώρες πριν τη δύση του Ηλίου.

GARDEN & RESTAURANT OPEN

Enjoy local flavors until 18.00.

Entrance: 7€ / 6-12 years old 4€ | Children < 6 years old free (with a companion).

Last entrance to the garden 2 hours before sunset.

We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.